Recept hartige Texelse mosterdsoep
Zonder de gebruikelijke room, maar met des te meer smaak!
Nodig:
halve knolselderij
1 venkelknol of 1 prei
1 aardappel
3 á 4 eetlepels mosterd (bijvoorbeeld grove mosterd)
1 ui
2 tenen knoflook
Scheutje olijfolie (of mosterdolie!)
1 theelepel kurkuma
1 liter groenten- of kruidenbouillon
Fruit ui en knoflook in wat olijfolie en doe er een theelepel kurkuma bij. Dan fijngesneden groenten toevoegen: venkel/prei, knolselderij en aardappel. Dit een paar minuten meestoven en dan 3 flinke eetlepels grove mosterd erdoor scheppen. Afblussen met 1 liter groenten- of kruidenbouillon en dit zachtjes laten koken. Na 20 minuten met de staafmixer fijnmalen tot een gladde, gebonden soep.
Eet smakelijk!